Schweineohren

Jeder kennt bestimmt Schweinohren, die süßen kleinen Teilchen, die super lecker und knusprig sind und die es bei bei jedem Bäcker gibt. Hier ist ein super leichtes Rezept, Schweineohren selber zu machen und dafür braucht man nur 3 Zutaten.

Zutaten:

-1 Blätterteig

-ca. 100g Zucker

-Wasser

So gehts:

1. Backofen auf 180° vorheizen

2. Blätterteig ausrollen, mit Wasser bestreichen und mit Zucker bestreuen, bis alles bedeckt ist.

3. von beiden Seite zur Mitte hin aufrollen und in dünne Scheiben schneiden

4. Die Schweineohren mit Zucker bestreuen und für 10min. backen, bis die Schweineohren goldbraun sind.

Royal Icing für Plätzchen

Wenn ihr eure Plätzchen schön bunt verzieren wollt und nicht nur Schokoglasur machen wollt, ist Royal Icing perfekt. Die Grundfarbe ist weiß und man nach belieben viel und unterschiedlich, Farbe dazugeben und die Plätzchen schön verzieren.

Zutaten:

-1 Eiweiß
-ca. 250g Puderzucker
-Zitronensaft
-Lebensmittelfarbe

So gehts:

1. Eiweiß und Puderzucker zu einer weißen Masse vermixen.
2. nach Belieben Zitronensaft dazugeben (Tipp: je nachdem wie große Flächen man verzieren möchte, ist es besser mehr Zitronensaft zu nehmen, weil es sich dann leichter verstreichen lässt)
3. in verscheidene Schalen geben und mit vielen kunterbunten Farben mischen
4. Auf die Plätzchen streichen und FERTIG!

Elisenlebkuchen mit Schokoladenüberzug

An Weihnachten dürfen Lebkuchen nicht fehlen und weil ich noch nie zuvor Lebkuchen selbst gemacht habe, habe ich mich umso mehr gefreut als ich meine ersten selbstgerechten Lebkuchen probiert habe, denn sie haben unglaublich lecker geschmeckt, noch besser als die gekauften. Damit ihr auch so ein unglaubliches Geschmackserlebnis erleben dürft, habe ich hier das Rezept für meine Elisenlebkuchen für euch.

Zutaten:

-100g Orangeat (oder Zitronat oder beides gemischt)

-100g gemahlene Haselnüsse

-200g gemahlene Mandeln

-1 TL Lebkuchengewürz

-1/2 TL Backpulver

-2 Eier

-150g braunen Zucker

-1 Prise Salz

-Backoblaten (je nach Belieben, verschieden Groß)

-ca. 150g Schokolade/ Kuvertüre

So gehts:

1. Orangeat fein zerkleinern (z.B. mit einem Standmixer oder Blitzhacker)

2. in einer separaten Schüssel Haselnüsse, Mandeln, Lebkuchengewürz und Backpulver vermischen

3. Eier, Zucker und Salz in einer weiteren Schüssel sehr schaumig schlagen, bis eine dickschaumige weiße Masse entsteht 

4. Nussgemisch und Orangeat unter die Eimasse heben

5. Oblaten auf einem Backblech verteilen und aus dem Teig, plattgedrückte Kugel formen und auf die Oblaten geben (Tipp: wenn man Einweghandschuhe benutzt, bleibt nicht so viel an den Händen kleben und es ist einfacher Kugeln zu formen und zu zerdrücken)

6. Oblaten mit Teig 1h ruhen lassen und Backofen auf 150°C vorheizen

7. Lebkuchen für ca. 20min. backen, bis sie leicht braun werden (sehen ein bisschen komisch und unfertig aus, aber das ist ok. später kommt noch Schokolade drauf)

8. Die fertigen Lebkuchen ein bisschen abkühlen lassen und währenddessen die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Schokolade auf den Lebkuchen verteilen und nach Belieben mit einer Mandel oder allen möglichen anderen Toppings verzieren.

Butterplätzchen

Das Beste am winter ist eindeutig die Vorweihnachtszeit. Alles ist so schön geschmückt, man kauft einen Tannenbaum, zündet die Kerzen vom Adventskranz an und kauft schöne Geschenke oder schreibt Wunschlisten. Und das allerbeste sind natürlich die super leckeren Plätzchen und noch besser, das Backen der super leckeren Plätzchen. Deshalb habe ich heute ein ganz klassisches Butterplätzchen Rezept, mit dem ihr leckere, helle Butterplätzchen backen könnt. Sie schmecken wirklich gut und sind auch schön weich und nicht zu trocken.

Zutaten:

-400g weiche Butter
-600g Mehl
-150-200g Zucker
-1 Ei
-1Pck. Vanillezucker

So gehts:

1.Ofen auf 150°C vorheizen
2. Alles Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, nach belieben Kakaopulver oder Aromen, Farben... zum Teig geben.
3. ausrollen und schöne Figuren ausstechen (Tipp: den Teig, den man gerade nicht braucht in den Kühlschrank legen, dann bleibt nicht so viel am Nudelholz hängen)
4. für ca. 5-10min. backen, bis die Plätzchen nicht mehr zu weich sind

Apple Crumble

Hallihallo,

Wenn wir zuhause mal schnell ein Nachtisch zaubern wollen, mache ich immer Crumble, am liebsten Apple Crumble. Man hat wirklich alle Zutaten dafür immer zuhause und das Rezept ist super einfach und geht ruck zuck, Man kann das Rezept eigentlich mit allen möglichen Obst Sorten machen, allerdings habe ich es bis jetzt nur mit Äpfeln, Rhabarber und Zwetschgen gemacht. Aber ich denke dass es auch super mit anderen Früchten schmeckt.

Zutaten:

-ca. 500g Äpfel oder anderes Obst
-100g Butter
-100g Zucker
-175g Mehl
-ca. 1EL Zitronensaft
-nach Belieben viel Zimt und Zucker

So gehts:

1. Ofen auf 200 vorheizen
2. Äpfel in Spalten schneiden und in eine Schüssel geben. Mit Zimt und Zucker und Zitronensaft bestreuen.
3. In einer weiteren Schüssel Butter, Zucker und Mehl zu Streuseln kneten.
4.Äpfel in eine Auflaufform geben und Streusel darauf verteilen
5. für ca. 15min. backen, bis die Streusel Gold Braun werden.
6. warm mit Vanille Eis genießen

                                                     (schmeckt besser als es aussieht ;) )

Zimtschnecken mit Frosting

Zimtschnecken sind eins der besten Sachen auf der ganzen Welt. Ich liebe Zimtschnecken über alles, vor allem mit Frosting oben drauf. Wenn alles so richtig schön klebrig und süß ist. Ich könnte mich nur von Zimtschnecken ernähren, denn sie machen so unglaublich süchtig. Deshalb habe ich heute auch mein Lieblingsrezept für Zimtschnecken für euch, aber da es ein Hefeteig ist, ist er auch ein wenig zeitaufwendig. Wenn man sich die Zeit allerdings gut einteilt, gehen die einzelnen Schritte wirklich schnell.

Zutaten:

Teig:

-200ml Milch

-50g Butter

-500g Mehl

-1/2 TL Salz

70g Zucker

-1 Ei 

-1Pck. Hefe

Füllung:

-50g Butter

-130g Zucker (am besten brauner Zucker)

-2TL Zimt

Frosting:

-100g Frischkäse

-30g Butter

-100g Puderzucker

-Vanillearoma oder 1Pck. Vanillezucker

So gehts:

1. Milch und Butter in einem Topf erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist.

2. Mehl, Salz, Zucker und das Ei gut verkneten. Hefe in die Milch bröseln und rühren bis sich die Hefe aufgelöst hat und schnell zum Mehlgemisch geben. Alles gut verkneten.

3. Ein Tuch über die Schüssel geben und den Teig an einem warmen Ort für ca. eine Stunde gehen lassen

4. Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen und mit der Butter bestreichen und mit Zimt und Zucker bestreuen bis der ganze Teig bedeckt ist.

5. Je nach Belieben große Streifen abschneiden und zu einer Schnecke rollen, bis der ganze Teig weg ist. Die Schnecken in eine gefettete Form geben und weiter 30min. gehen lassen, damit die Schnecken noch ein bisschen größer werden

6. Bei 180°C die Schnecken für ca. 15-20min Backen. Währenddessen Frischkäse, Butter, Puderzucker und Vanille für die Glasur zu einer geschmeidigen Glasur verrühren

7.Glasur auf die warmen Schnecken streichen und genießen. (Tipp: warm schmecken sie am besten)

american Pancakes

hi,

da ich ja diesen Sommer für längere Zeit in Amerika war, habe ich nun auch mal ein amerikanisches Rezept und zwar super fluffige Pancakes. Ich liebe Pancakes und könnte sie eigentlich jeden Morgen essen, ob mit Beeren, Puderzucker, Apfelmus, Ahornsirup, Nutella... 

Das Rezept geht wirklich schnell und das Ergebnis ist bombastisch, also wer Lust hat mal wieder Pancakes zu essen, sollte das auf jeden Fall ausprobieren.

Zutaten (für ca. 3-4 Personen)

-220g Mehl

-20-30g Zucker

-1 Prise Salz

-1 Pck. Backpulver

-2 Eier

-240ml Milch

-60g Butter

So gehts:

1. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.

2. In einer anderen Schüssel Butter schmelzen (Tipp: geht sehr schnell und gut in der Mikrowelle)   und Milch dazugeben und alles verrühren. Dann die Eier dazu geben und nochmal vermixen.

2.1 Wer möchte kann auch Heidelbeeren oder alles mögliche andere in den Teig geben.

3. eine (am besten beschichtete) Pfanne auf mittlerer-heißer Temperatur warm werden lassen und mit ein wenig Fett/Butter einstreichen (Tipp: macht ein bisschen auf ein Stück Zewa und verteilt es so in der Pfanne; so bleibt nur ein bisschen in der Panne und das fettige Zewa könnt ihr immer weiter benutzen, bis kein Fett mehr dran ist.)

4. Flamme ein wenig runter drehen, ungefähr mittlerer Stufe und mit einem Löffel (je nach belieben große oder kleine) Pancake Kreise in die Pfanne geben. Wenn sich kleine Luftblasen auf den Pancakes bilden, Pancakes wenden und auch auf der anderen Seite schön goldbraun werden lassen.

4.1 Wer möchte kann auch jetzt noch z.B. Bananenstücke auf die Pancakes geben (einfach kurz vor den Bläschen auf dei Pancakes drücken und mit Banane wenden)

5. die ganze Zeit so weiter machen (einfetten, Teig in die Pfanne, wenden) bis der Teig leer ist.

6. Nach Belieben mit verschiedenen Toppings essen.

Schokocupcakes

Hallöchen erstmal,

Ich habe schon wirklich viele verschiedene Cupcake-rezepte ausprobiert, aber das Frosting hat entweder immer eklig geschmeckt, ist nicht hart geworden, sah eklig aus...
Jetzt hab ich aber ein super einfaches Frostig gefunden und es ist so einfach dass man eigentlich nichts falsch machen kann. Und zwar ist das ein Vanillebutterfrosting, was die perfekte Krönung zu meinen Schokomuffins ist. Man kann die Farbe des Frostig natürlich auch variieren, indem man noch Farbe dazugibt, aber da es bei mir schnell gehen musste hab ich das Frosting einfach weiß gelassen. Wer lieber möchte, dass das Frosting auch noch nach Schokolade schmeckt, kann auch einfach noch Kakao dazugeben. Jeder kann so seine Cupcakes ganz einfach selber kreieren und wer Lust und Zeit hat kann auch einfach die eine Hälfte mit rotem Frosting toppen und die andere weiß, aber da sind einem keine Grenzen gesetzt.

Zutaten:

-1TL Backpulver
-50g weiche Butter
-1 Ei
-200g Mehl
-120g Milch
-1 Prise Salz
-1Pck. Vanillezucker
-140g Zucker
-ca. 30g Kakao
-250g dunkle Schokolade


-125g Butter
-500g Puderzucker
-50ml Milch
-2TL Vanilleextrakt oder Vanillezucker
(wenn man das Frosting färben möchte: -Kakao; -Lebensmittelfarbe)

So gehts:

1. Backofen auf 180°C vorheizen.
2. In einer Schüssel Zucker und Vanillezucker vermischen und in einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver und Kakao vermischen.
3. 250g Schokolade in einem Wasserbad schmelzen
4. In die Zuckerschüssel noch die weiche Butter und das Ei geben und alles schön vermixen und die Milch langsam hinzufügen. Mehl, Kakaomischung unterheben und schnell die geschmolzene Schokolade dazumischen.
5. Teig in Muffinförmchen geben und für 20-25min backen.

6. Die Butter vermixen bis sie schön cremig wird und Puderzucker hinzufügen. nach und nach die Milch dazugeben (Tipp: lieber zu wenig Milch dazugeben, falls die Konsistenz zu flüssig wird)
(6.1. Frosting einfärben)
7. Frosting in einen Spritzbeutel geben und von außen nach innen auf die abgekühlten Muffins geben. Nach belieben noch mit Streuseln dekorieren.

Nutellakekse

Dieses Rezept ist perfekt für jeden der Nutella liebt!

und zwar habe ich heute ein unfassbar Schokoladiges Keksrezept für euch und zwar Nutellakekse. Diese Kekse schmecken so unglaublich lecker und vor allem bei so kalten und regnerischen Tagen, an denen man nichts lieber macht als im Bett zu sitzen sind diese Kekse perfekt, da sie mit backen nur 20 min. brauchen. Mir persönlich schmecken sie am besten noch warm und frisch aus dem Ofen mit einem Glas Milch oder einem Kakao.

Zutaten:

-2 Eier

-2 Tassen Mehl

-ein halbes Glas Nutella (geht natürlich auch eine no-name Nutella, schmeckt genauso gut und ist günstiger)

So gehts:

1. Backofen auf 180° C vorheizen und Alle Zutaten zu einer schönen Masse vermischen.

2. Mit einem Löffel gleichgroße Kugeln auf ein Backblech geben und für 15min backen. (Tipp: wenn man entweder das Backpapier anfeuchtet oder das Blech mit ein bisschen Butter befettet, rollt sich das Backpapier nicht die ganze Zeit zusammen)

(Tipp: Ihr solltet den Teig ein bisschen besser vermischen als ich, damit ihr nicht so weiße Stückchen in euren Keksen habt, allerdings haben sie trotzdem super geschmeckt (: )

Zitronentarte

Wie versprochen kommt jetzt noch ein Kuchen, bzw. eine Zitronentarte. und ich habe dieses Rezept selbst erst das erste Mal gemacht und ich war begeistert wie lecker dieses Rezept ist. Es ist so super zitronig und cremig und auch meine Eltern und Freunde die bei uns zum Essen waren waren total begeistert von der Tarte. Das Rezept ist zwar ein bisschen aufwendig, aber das lohnt sich definitiv.

Zutaten:

-1 Eigelb
-2 EL kaltes Wasser
-1 TL Vanilleextrakt oder Vanillezucker
-175g Mehl
-80g Zucker
-1 Prise Salz
-125g weiche Butter

-3 Eigelb
-3 Eier
-180g Zucker
-180ml Zitronensaft
-2 EL Zitronenschale
-185g Butter

So gehts:

1. In einer Schale 1 Eigelb, Wasser und Vanille mischen.

2. Mehl,  80g Zucker und Salz in einer separaten Schale mischen und 125g weiche Butter einkneten. Eimischung dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten und für 30min in Klarsichtfolie in den Kühlschrank legen

3. Den Teig ausrollen und in eine eingefettete Tarte-/ Quicheform hineinlegen, sodass der Rand ca. 1,5-2cm hoch ist.

4.Teig für 15min ins Gefrierfach legen

5. Danach Teig für 20-25min backen, bis der Teig goldbraun ist.

6. In einem Topf 3 Eigelbe, 3 Eier, 180g Zucker, 180ml Zitronensaft, 2 EL Zitronenschale und 185g Butter auf dem Herd erwärmen und dabei regelmäßig rühren. Sobald die Flüssigkeit eine feste Masse ergibt, den Topf vom Herd nehmen und alles durch ein feines Sieb sieben.

7. Masse in den Teigboden füllen und für ca. 3 Stunden in Kühlschrank oder 2 Stunden ins Gefrierfach 

8. Kurz vor dem Essen aus dem Gefrierfach holen und servieren.

Himbeer Torte

In letzter Zeit habe ich wirklich super viel gebacken, lieder kam ich aber nicht dazu alle Rezepte dazu  zu posten. Deshalb kommen jetzt endlich wieder regelmäßiger Rezepte, vor allem für Kuchen.
Heute habe ich eine super leckere Himbeere Torte, die ich mit einer Freundin für eine andere Freundin zum Geburtstag gebacken habe und alle fanden die Torte mega lecker. Die Torte ist nicht so schwer und wenn man sich die Zeit gut einteilt braucht man auch nicht al zu lange und dazu sieht die Torte auch noch richtig schön und professionell aus.


Zutaten:

-300g Tiefkühlhimbeeren
-3 Eier
-1 prise Salz
-3 EL kaltes Wasser
-175g Zucker
-1 Päckchen Vanillezucker
-75g Mehl
-50g gemahlene Mandeln
-1 TL Backpulver
-6 Blätter weiße Gelatine
-500g Quark (40% Fett)
-500g Schlagsahne
-rosa oder rote Speisefarbe (z.B. von Dr. Oetker)
-Minibaiser und ein paar Himbeeren zum verzieren

So gehts:

1. Himbeeren auftauen lassen und den Ofen auf 175° C Umluft vorheizen.
2. Eier trennen. Das Eiweiß, Prise Salz und 3 EL kaltes Wasser steif schlagen.
3. 75g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker dazugeben und weiter rühren
4. 3 Eigelbe unterrühren.
5. Mehl, gemahlene Mandeln und Backpulver mischen und unter die Eimasse heben.
6. Springform einfetten und mit Backpapier auslegen und den Teig in die Form füllen.
7. den Teig für 15min. backen und abkühlen lassen.

8. Die Himbeeren kurz aufkochen lassen und durch ein Sieb streichen
9. Gelatine einweichen, ausdrücken und mit einem ganz kleinen bisschen Wasser aufkochen, bis die Gelatine sich auflöst.
10. den ausgedrückten Himbeersaft mit der Gelatine verrühren.
11. 500g Quark und 100g Zucker verrühren und mit dem Himbeer-Gelatinegemisch verrühren
12. 200g Sahne steif schlagen und unter das Himbeer- Quarkgemisch heben.

13. Den Biskuitboden, je nachdem wie hoch er ist, ein oder zwei mal teilen.
14. den Boden zurück in die Form legen und mit den Himbeerkörner, die beim ausdrücken von den Himbeeren übrig geblieben sind, bestreichen und die Himbeercreme darüber streichen(wenn man drei Biskuitbodenteile hat, das ganze nochmal wiederholen). Den letzten Teil vom Biskuitboden darauf legen.
15. Den Kuchen in der Springform mind. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. (Tipp: am besten über die ganze Nacht in Kühlschrank stellen, dann wird die Konsistenz von der Creme besser.)

16. 300g Sahne steif schlagen.
17. 1/4 der Sahne zartrosa färben und einen weiteren viertel pink färben.
18. die Torte aus der Form lösen.
19. den Deckel der Torte mit weißer Sahne bestreichen und den Rand der Torte von oben nach unten immer dunkler färben, sodass sich die verschiedenen Farben überschneiden
20. nach belieben mit Baiser und Himbeeren verzieren.

(Tipp: Macht die Sahne nicht zu früh auf den Kuchen, am besten nur 1h oder so vor dem essen. Wir haben den Kuchen morgens fertig gemacht und erst nachmittags gegessen, deshalb sind leider ein paar dunkle Stellen auf dem Kuchen, da die Sahne bisschen eingezogen ist)

Himbeer-Sahne-Besee Nachtisch

Nach einer langen Pause kommt endlich mal wieder ein neues Rezept und zwar ein Nachtisch den man das ganze Jahr über essen kann, weil es die Zutaten eigentlich immer gibt, und der wirklich super super einfach ist und bei dem man wirklich nichts falsch machen kann. Und zwar handelt es sich um ein Himbeer-Sahne-Besee Nachtisch der wirklich jedem schmeckt (wenn wir Gäste bekommen machen wir den Nachtisch gerne und er kommt immer super an und ist ratz fatz aufgenascht).


Zutaten:
(Mengenangaben sind bei dem Rezept nicht so wichtig, bzw. man muss es nicht so genau nehmen; je nachdem für wie viele Personen man es macht sollte man aber mehr nehmen; bei ca. 8 Personen verwenden wir mind. die doppelte Menge)

-1 Besee, mehrere kleine gehen natürlich auch (Tipp: wer sie im Supermarkt nicht findet kann beim Konditor/Bäcker nachfragen)
-250g gefrorene Himbeeren
-250ml Sahne


So gehts:

1. Besee zerbröckeln (Tipp: wenn man keine Sauerei machen möchte: einfach Besee in eine Tüte geben, zu halten/knoten und Kochlöffel draufschlagen)
2. Sahne steif schlagen
3. große Auflaufform nehmen und den Boden mit Himbeeren belegen, auf die Himbeeren die geschlagene Sahne schichten und oben drauf das Besee verteilen.