Muffin Grundrezept

Hallo,

heute habe ich ein Muffin- Grundrezept. Man kann den Geschmack ändern wie man möchte und die Muffins auch nach Belieben verzieren. Ich habe dieses Rezept letztens erst mit einer Freundin gemacht und wir hatten 4 verschiedene Schokomuffins. (Marmor, mit Schokokern, Schokostückchen, Schokolade). Sie waren wirklich super lecker und haben vor allem warm noch richtig lecker geschmeckt. Sie hatten eine knackige Hülle und ein super weichen, fluffigen Teig in der Mitte.

Zutaten für 12 Muffins:

-250g Mehl
-3TL Backpulver
-1 prise Salz
-120- 150g Zucker
-1 Pck. Vanillezucker
-1 Ei
-225ml Milch
-4 EL Pflanzenöl
+Füllung nach Belieben

So gehts:

1. Ofen auf 200°C vorheizen
2. Alle trockenen Zutaten vermischen.
3. Milch, Öl und Ei mit einer Gabel in einer Schüssel vermischen und anschließend zu den trockenen Zutaten geben und mit der Gabel rühren, bis der Teig schön geschmeidig ist.
4. Nach belieben Obst, Schokoladenstücke, Nüsse, Kakaopulver... dazugeben und in Förmchen füllen.
5. für 15-25min backen, bis die Muffins goldbraun sind

Apfel-Bananen-Mus

Apfelmus ist ja sehr lecker, aber was noch viel besser schmeckt ist Apfel- BANANEN-Mus! Es schmeckt gut alleine, aber auch mit Crepes/ Pfannkuchen oder zu Kartoffelpuffern...
Weil meine Freundin und ich es so gerne essen haben wir es mal selbst versucht und es hat tatsächlich wie im Laden geschmeckt und sogar noch ein bisschen besser.
Hier also jetzt das Rezept, allerdings ist es nicht ganz genau, da wir einfach so viel reingelacht haben, wie wir dachten, dass es ganz gut schmeckt. Wer lieber mehr Apfelgeschmack mag, nimmt mehr Äpfel und wer mehr Bananengeschmack möchte nimmt mehr Banane. Bestimmt geht das ganze auch sehr gut mit Apfel und Mango oder anderen Früchten.

Zutaten:

-500g Äpfel
-2-3 Bananen
-ca. 150ml Wasser
-1Pck. Vanillezucker
-2 EL Zucker
-ein bisschen Zitronensaft

So gehts:

1. Äpfel schälen und das Gehäuse entfernen. Bananen und Äpfel in kleine Stücke schneiden.
2. Apfelstücke mit Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und dem Wasser in einem Topf köcheln, bis die Äpfel weich sind.
3. Die Bananen hinzufügen und alles pürieren. Dann alles nochmal aufkochen. Wenn noch Stücke sind, alles nochmal pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
4. Alles warm in Gläser geben und dicht verschließen.

Schweineohren

Jeder kennt bestimmt Schweinohren, die süßen kleinen Teilchen, die super lecker und knusprig sind und die es bei bei jedem Bäcker gibt. Hier ist ein super leichtes Rezept, Schweineohren selber zu machen und dafür braucht man nur 3 Zutaten.

Zutaten:

-1 Blätterteig

-ca. 100g Zucker

-Wasser

So gehts:

1. Backofen auf 180° vorheizen

2. Blätterteig ausrollen, mit Wasser bestreichen und mit Zucker bestreuen, bis alles bedeckt ist.

3. von beiden Seite zur Mitte hin aufrollen und in dünne Scheiben schneiden

4. Die Schweineohren mit Zucker bestreuen und für 10min. backen, bis die Schweineohren goldbraun sind.

Royal Icing für Plätzchen

Wenn ihr eure Plätzchen schön bunt verzieren wollt und nicht nur Schokoglasur machen wollt, ist Royal Icing perfekt. Die Grundfarbe ist weiß und man nach belieben viel und unterschiedlich, Farbe dazugeben und die Plätzchen schön verzieren.

Zutaten:

-1 Eiweiß
-ca. 250g Puderzucker
-Zitronensaft
-Lebensmittelfarbe

So gehts:

1. Eiweiß und Puderzucker zu einer weißen Masse vermixen.
2. nach Belieben Zitronensaft dazugeben (Tipp: je nachdem wie große Flächen man verzieren möchte, ist es besser mehr Zitronensaft zu nehmen, weil es sich dann leichter verstreichen lässt)
3. in verscheidene Schalen geben und mit vielen kunterbunten Farben mischen
4. Auf die Plätzchen streichen und FERTIG!

Elisenlebkuchen mit Schokoladenüberzug

An Weihnachten dürfen Lebkuchen nicht fehlen und weil ich noch nie zuvor Lebkuchen selbst gemacht habe, habe ich mich umso mehr gefreut als ich meine ersten selbstgerechten Lebkuchen probiert habe, denn sie haben unglaublich lecker geschmeckt, noch besser als die gekauften. Damit ihr auch so ein unglaubliches Geschmackserlebnis erleben dürft, habe ich hier das Rezept für meine Elisenlebkuchen für euch.

Zutaten:

-100g Orangeat (oder Zitronat oder beides gemischt)

-100g gemahlene Haselnüsse

-200g gemahlene Mandeln

-1 TL Lebkuchengewürz

-1/2 TL Backpulver

-2 Eier

-150g braunen Zucker

-1 Prise Salz

-Backoblaten (je nach Belieben, verschieden Groß)

-ca. 150g Schokolade/ Kuvertüre

So gehts:

1. Orangeat fein zerkleinern (z.B. mit einem Standmixer oder Blitzhacker)

2. in einer separaten Schüssel Haselnüsse, Mandeln, Lebkuchengewürz und Backpulver vermischen

3. Eier, Zucker und Salz in einer weiteren Schüssel sehr schaumig schlagen, bis eine dickschaumige weiße Masse entsteht 

4. Nussgemisch und Orangeat unter die Eimasse heben

5. Oblaten auf einem Backblech verteilen und aus dem Teig, plattgedrückte Kugel formen und auf die Oblaten geben (Tipp: wenn man Einweghandschuhe benutzt, bleibt nicht so viel an den Händen kleben und es ist einfacher Kugeln zu formen und zu zerdrücken)

6. Oblaten mit Teig 1h ruhen lassen und Backofen auf 150°C vorheizen

7. Lebkuchen für ca. 20min. backen, bis sie leicht braun werden (sehen ein bisschen komisch und unfertig aus, aber das ist ok. später kommt noch Schokolade drauf)

8. Die fertigen Lebkuchen ein bisschen abkühlen lassen und währenddessen die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Schokolade auf den Lebkuchen verteilen und nach Belieben mit einer Mandel oder allen möglichen anderen Toppings verzieren.

Butterplätzchen

Das Beste am winter ist eindeutig die Vorweihnachtszeit. Alles ist so schön geschmückt, man kauft einen Tannenbaum, zündet die Kerzen vom Adventskranz an und kauft schöne Geschenke oder schreibt Wunschlisten. Und das allerbeste sind natürlich die super leckeren Plätzchen und noch besser, das Backen der super leckeren Plätzchen. Deshalb habe ich heute ein ganz klassisches Butterplätzchen Rezept, mit dem ihr leckere, helle Butterplätzchen backen könnt. Sie schmecken wirklich gut und sind auch schön weich und nicht zu trocken.

Zutaten:

-400g weiche Butter
-600g Mehl
-150-200g Zucker
-1 Ei
-1Pck. Vanillezucker

So gehts:

1.Ofen auf 150°C vorheizen
2. Alles Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, nach belieben Kakaopulver oder Aromen, Farben... zum Teig geben.
3. ausrollen und schöne Figuren ausstechen (Tipp: den Teig, den man gerade nicht braucht in den Kühlschrank legen, dann bleibt nicht so viel am Nudelholz hängen)
4. für ca. 5-10min. backen, bis die Plätzchen nicht mehr zu weich sind

Apple Crumble

Hallihallo,

Wenn wir zuhause mal schnell ein Nachtisch zaubern wollen, mache ich immer Crumble, am liebsten Apple Crumble. Man hat wirklich alle Zutaten dafür immer zuhause und das Rezept ist super einfach und geht ruck zuck, Man kann das Rezept eigentlich mit allen möglichen Obst Sorten machen, allerdings habe ich es bis jetzt nur mit Äpfeln, Rhabarber und Zwetschgen gemacht. Aber ich denke dass es auch super mit anderen Früchten schmeckt.

Zutaten:

-ca. 500g Äpfel oder anderes Obst
-100g Butter
-100g Zucker
-175g Mehl
-ca. 1EL Zitronensaft
-nach Belieben viel Zimt und Zucker

So gehts:

1. Ofen auf 200 vorheizen
2. Äpfel in Spalten schneiden und in eine Schüssel geben. Mit Zimt und Zucker und Zitronensaft bestreuen.
3. In einer weiteren Schüssel Butter, Zucker und Mehl zu Streuseln kneten.
4.Äpfel in eine Auflaufform geben und Streusel darauf verteilen
5. für ca. 15min. backen, bis die Streusel Gold Braun werden.
6. warm mit Vanille Eis genießen

                                                     (schmeckt besser als es aussieht ;) )

Zimtschnecken mit Frosting

Zimtschnecken sind eins der besten Sachen auf der ganzen Welt. Ich liebe Zimtschnecken über alles, vor allem mit Frosting oben drauf. Wenn alles so richtig schön klebrig und süß ist. Ich könnte mich nur von Zimtschnecken ernähren, denn sie machen so unglaublich süchtig. Deshalb habe ich heute auch mein Lieblingsrezept für Zimtschnecken für euch, aber da es ein Hefeteig ist, ist er auch ein wenig zeitaufwendig. Wenn man sich die Zeit allerdings gut einteilt, gehen die einzelnen Schritte wirklich schnell.

Zutaten:

Teig:

-200ml Milch

-50g Butter

-500g Mehl

-1/2 TL Salz

70g Zucker

-1 Ei 

-1Pck. Hefe

Füllung:

-50g Butter

-130g Zucker (am besten brauner Zucker)

-2TL Zimt

Frosting:

-100g Frischkäse

-30g Butter

-100g Puderzucker

-Vanillearoma oder 1Pck. Vanillezucker

So gehts:

1. Milch und Butter in einem Topf erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist.

2. Mehl, Salz, Zucker und das Ei gut verkneten. Hefe in die Milch bröseln und rühren bis sich die Hefe aufgelöst hat und schnell zum Mehlgemisch geben. Alles gut verkneten.

3. Ein Tuch über die Schüssel geben und den Teig an einem warmen Ort für ca. eine Stunde gehen lassen

4. Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen und mit der Butter bestreichen und mit Zimt und Zucker bestreuen bis der ganze Teig bedeckt ist.

5. Je nach Belieben große Streifen abschneiden und zu einer Schnecke rollen, bis der ganze Teig weg ist. Die Schnecken in eine gefettete Form geben und weiter 30min. gehen lassen, damit die Schnecken noch ein bisschen größer werden

6. Bei 180°C die Schnecken für ca. 15-20min Backen. Währenddessen Frischkäse, Butter, Puderzucker und Vanille für die Glasur zu einer geschmeidigen Glasur verrühren

7.Glasur auf die warmen Schnecken streichen und genießen. (Tipp: warm schmecken sie am besten)

american Pancakes

hi,

da ich ja diesen Sommer für längere Zeit in Amerika war, habe ich nun auch mal ein amerikanisches Rezept und zwar super fluffige Pancakes. Ich liebe Pancakes und könnte sie eigentlich jeden Morgen essen, ob mit Beeren, Puderzucker, Apfelmus, Ahornsirup, Nutella... 

Das Rezept geht wirklich schnell und das Ergebnis ist bombastisch, also wer Lust hat mal wieder Pancakes zu essen, sollte das auf jeden Fall ausprobieren.

Zutaten (für ca. 3-4 Personen)

-220g Mehl

-20-30g Zucker

-1 Prise Salz

-1 Pck. Backpulver

-2 Eier

-240ml Milch

-60g Butter

So gehts:

1. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.

2. In einer anderen Schüssel Butter schmelzen (Tipp: geht sehr schnell und gut in der Mikrowelle)   und Milch dazugeben und alles verrühren. Dann die Eier dazu geben und nochmal vermixen.

2.1 Wer möchte kann auch Heidelbeeren oder alles mögliche andere in den Teig geben.

3. eine (am besten beschichtete) Pfanne auf mittlerer-heißer Temperatur warm werden lassen und mit ein wenig Fett/Butter einstreichen (Tipp: macht ein bisschen auf ein Stück Zewa und verteilt es so in der Pfanne; so bleibt nur ein bisschen in der Panne und das fettige Zewa könnt ihr immer weiter benutzen, bis kein Fett mehr dran ist.)

4. Flamme ein wenig runter drehen, ungefähr mittlerer Stufe und mit einem Löffel (je nach belieben große oder kleine) Pancake Kreise in die Pfanne geben. Wenn sich kleine Luftblasen auf den Pancakes bilden, Pancakes wenden und auch auf der anderen Seite schön goldbraun werden lassen.

4.1 Wer möchte kann auch jetzt noch z.B. Bananenstücke auf die Pancakes geben (einfach kurz vor den Bläschen auf dei Pancakes drücken und mit Banane wenden)

5. die ganze Zeit so weiter machen (einfetten, Teig in die Pfanne, wenden) bis der Teig leer ist.

6. Nach Belieben mit verschiedenen Toppings essen.