Zitronentarte

Wie versprochen kommt jetzt noch ein Kuchen, bzw. eine Zitronentarte. und ich habe dieses Rezept selbst erst das erste Mal gemacht und ich war begeistert wie lecker dieses Rezept ist. Es ist so super zitronig und cremig und auch meine Eltern und Freunde die bei uns zum Essen waren waren total begeistert von der Tarte. Das Rezept ist zwar ein bisschen aufwendig, aber das lohnt sich definitiv.

Zutaten:

-1 Eigelb
-2 EL kaltes Wasser
-1 TL Vanilleextrakt oder Vanillezucker
-175g Mehl
-80g Zucker
-1 Prise Salz
-125g weiche Butter

-3 Eigelb
-3 Eier
-180g Zucker
-180ml Zitronensaft
-2 EL Zitronenschale
-185g Butter

So gehts:

1. In einer Schale 1 Eigelb, Wasser und Vanille mischen.

2. Mehl,  80g Zucker und Salz in einer separaten Schale mischen und 125g weiche Butter einkneten. Eimischung dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten und für 30min in Klarsichtfolie in den Kühlschrank legen

3. Den Teig ausrollen und in eine eingefettete Tarte-/ Quicheform hineinlegen, sodass der Rand ca. 1,5-2cm hoch ist.

4.Teig für 15min ins Gefrierfach legen

5. Danach Teig für 20-25min backen, bis der Teig goldbraun ist.

6. In einem Topf 3 Eigelbe, 3 Eier, 180g Zucker, 180ml Zitronensaft, 2 EL Zitronenschale und 185g Butter auf dem Herd erwärmen und dabei regelmäßig rühren. Sobald die Flüssigkeit eine feste Masse ergibt, den Topf vom Herd nehmen und alles durch ein feines Sieb sieben.

7. Masse in den Teigboden füllen und für ca. 3 Stunden in Kühlschrank oder 2 Stunden ins Gefrierfach 

8. Kurz vor dem Essen aus dem Gefrierfach holen und servieren.

Himbeer Torte

In letzter Zeit habe ich wirklich super viel gebacken, lieder kam ich aber nicht dazu alle Rezepte dazu  zu posten. Deshalb kommen jetzt endlich wieder regelmäßiger Rezepte, vor allem für Kuchen.
Heute habe ich eine super leckere Himbeere Torte, die ich mit einer Freundin für eine andere Freundin zum Geburtstag gebacken habe und alle fanden die Torte mega lecker. Die Torte ist nicht so schwer und wenn man sich die Zeit gut einteilt braucht man auch nicht al zu lange und dazu sieht die Torte auch noch richtig schön und professionell aus.


Zutaten:

-300g Tiefkühlhimbeeren
-3 Eier
-1 prise Salz
-3 EL kaltes Wasser
-175g Zucker
-1 Päckchen Vanillezucker
-75g Mehl
-50g gemahlene Mandeln
-1 TL Backpulver
-6 Blätter weiße Gelatine
-500g Quark (40% Fett)
-500g Schlagsahne
-rosa oder rote Speisefarbe (z.B. von Dr. Oetker)
-Minibaiser und ein paar Himbeeren zum verzieren

So gehts:

1. Himbeeren auftauen lassen und den Ofen auf 175° C Umluft vorheizen.
2. Eier trennen. Das Eiweiß, Prise Salz und 3 EL kaltes Wasser steif schlagen.
3. 75g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker dazugeben und weiter rühren
4. 3 Eigelbe unterrühren.
5. Mehl, gemahlene Mandeln und Backpulver mischen und unter die Eimasse heben.
6. Springform einfetten und mit Backpapier auslegen und den Teig in die Form füllen.
7. den Teig für 15min. backen und abkühlen lassen.

8. Die Himbeeren kurz aufkochen lassen und durch ein Sieb streichen
9. Gelatine einweichen, ausdrücken und mit einem ganz kleinen bisschen Wasser aufkochen, bis die Gelatine sich auflöst.
10. den ausgedrückten Himbeersaft mit der Gelatine verrühren.
11. 500g Quark und 100g Zucker verrühren und mit dem Himbeer-Gelatinegemisch verrühren
12. 200g Sahne steif schlagen und unter das Himbeer- Quarkgemisch heben.

13. Den Biskuitboden, je nachdem wie hoch er ist, ein oder zwei mal teilen.
14. den Boden zurück in die Form legen und mit den Himbeerkörner, die beim ausdrücken von den Himbeeren übrig geblieben sind, bestreichen und die Himbeercreme darüber streichen(wenn man drei Biskuitbodenteile hat, das ganze nochmal wiederholen). Den letzten Teil vom Biskuitboden darauf legen.
15. Den Kuchen in der Springform mind. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. (Tipp: am besten über die ganze Nacht in Kühlschrank stellen, dann wird die Konsistenz von der Creme besser.)

16. 300g Sahne steif schlagen.
17. 1/4 der Sahne zartrosa färben und einen weiteren viertel pink färben.
18. die Torte aus der Form lösen.
19. den Deckel der Torte mit weißer Sahne bestreichen und den Rand der Torte von oben nach unten immer dunkler färben, sodass sich die verschiedenen Farben überschneiden
20. nach belieben mit Baiser und Himbeeren verzieren.

(Tipp: Macht die Sahne nicht zu früh auf den Kuchen, am besten nur 1h oder so vor dem essen. Wir haben den Kuchen morgens fertig gemacht und erst nachmittags gegessen, deshalb sind leider ein paar dunkle Stellen auf dem Kuchen, da die Sahne bisschen eingezogen ist)